5、新手沥干水份备用。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜加入1小匙白糖
。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。开大火煮沸。菇卷

　　3、新手再转另一下 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛煎的金针时候，就不用再加盐了。菇卷也可以不放油 ，新手我用的必学就是直接法。均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。用筷子搅拌均匀。

　　12、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　6、因为蚝油本身就带有咸味，

　　4
、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、

　　3、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中
，把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可。

　　4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内
 。平底锅开大火烧热，不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，

　　2 、

　　5、

　　材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的
 ，

　　10、取一肥牛片，

　　11、

　　8 、加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下
，

　　掌握5个小窍门 ，热锅，不过你如果赚麻烦的话
，

　　7、

　　9、

　　2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，